中国古代重要的青瓷窑场，属于唐代青瓷名窑之一。窑址分布在现江西省丰城市一带，此地唐代属洪州，故称洪州窑。
洪州窑从东汉晚期开始，历经三国、两晋、南北朝、隋、唐、五代，约有800年的历史。以烧青瓷为主胎色较深，施化妆土，釉色多为褐色
唐代陆羽《茶经》描述的：“洪州瓷褐”相吻合。另还有一种青绿釉瓷，色调较深，灰青明亮。
洪州窑至少在东汉晚期已能烧造出精美的青瓷，以大器型的深腹罐为主，常见的器物有双唇罐、盘口壶等。
造型朴素大方，釉色以纯正光润的青黄色釉为其显著特点，在少量的器物腹部及口沿至肩部划出连弧纹及圆涡纹、水波纹；三国、两晋烧制鸡首壶、虎子、等、砚台等；东晋到南朝，逐渐进入兴盛时期。东晋时期洪州窑产品中开始出现用褐釉点彩装饰盘口壶口沿的手法。
南朝时洪州窑产品其釉色以淡青微闪黄为主，由于此时已使用匣钵，器物釉面光洁，器型中出现博山炉、温酒壶，制作精巧的座、杯分体，合二而一的转杯，更是一绝，带足的炉、托杯、托炉、灯盏、五盅盘、格盘等亦成为这一时期墓葬中可见的丰富冥器，图案装饰除刻花、划花、印花外，亦采用了堆塑、镂孔等技艺。
南朝时又是佛教文化传入中国的重要时期，这时不仅豫章城内大量兴建寺庙，也在洪州窑的产品中得以体现，如出土于南朝墓中的莲瓣纹托杯、深腹碗、盘中的莲瓣纹，从流畅的线条、晶莹的釉色和细小的冰裂开片，不仅反映出制瓷工匠对宗教信仰的虔诚之心，而且反映了洪州窑的生产技艺亦达到了较高的水平。
隋唐时期，洪州窑青瓷的釉色也起了一些微细的变化，釉色以米黄而略泛青色见长，褐色釉的使用逐渐盛行起来，反映高雅文化的投壶、瓷砚在随葬器物中屡屡发现，瓷砚为十二竹节足到十六马蹄足，使其不仅有实用性且具观赏性。
据《唐书·韦坚传》关于洪州窑产品运抵长安的记载，说明洪州瓷在唐代确已达到“贡品瓷”的工艺水平。
洪州窑遗址的发现填补了中国陶瓷史上的空白，它对于研究中国古代名窑的烧瓷历史、烧造工艺，尤其是进一步探讨匣钵装烧、玲珑瓷和芒口瓷的产生和发展提供了宝贵的实物资料，具有很高的科学艺术和历史价值。
过去多认为玲珑瓷始烧于“明隆庆、万历时期”，隋代玲珑瓷在洪州窑遗址出土，这是中国陶瓷史上罕见一例。
过去认为芒口瓷发生于“上承晚唐，下启北宋”的河北定窑，而洪州窑在南朝时期即出现“对口扣烧”的芒口瓷，至少应有1500年的历史。
大量出土的装有多种青瓷产品的匣钵窑具可以证实，洪州窑匣钵装烧工艺的使用早在东晋、南朝就开始，这也是目前在全国所发现的最早实例。